Kategoria: Blogi

Vierailimme Ravintola Perhossa haastattelemassa ravintolapäällikkö Pauliina Perhoa hävikkipilotin käynnistyessä. Minkälaisen tavoitteen olette asettaneet hävikin vähentämiseen? Tällä hetkellä tavoitteena on saada hävikki laskemaan ihan konkreettisesti havaittavaksi, eli ettei jäisi ylimääräisiä pakkeja ruokaa. Miten ennaltaehkäisette hävikkiä? Mitä ennakoivia keinoja teillä on hävikin ehkäisyyn? Lounasruokaa valmistetaan kolmeen paikkaan, Ravintola Perhon asiakkaille, opiskelija- ja henkilöstöravintola Herkkuun ja Perhon ruokarekkaan.… Jatka lukemista Vähemmän on enemmän – hävikkipilotin käynnistystä Ravintola Perhossa

Mission Postive Handprint -hankkeessa pyritään lisäämään vastuullisuutta ravintolatoiminnan eri osa-alueilla. Hankkeessa on mukana noin 30 pilottiyritystä Uudenmaan, Keski-Suomen ja Pohjois-Savon alueilta. Toukokuussa 2022 hankkeen pilottiyritykset pääsivät näkemään ja kokemaan Uudenmaan alueen ravintoloiden vastuullisuustekoja aluevierailulla. Vierailukohteina olivat muun muassa Ravintola Nolla Helsingin keskustassa sekä Ravintola Foodhub Espoossa. Ravintola Nolla vastuullisuuden suunnannäyttäjänä Halusimme vierailla Ravintola Nollassa, joka… Jatka lukemista Lähiruokaa ja raaka-aineiden kierrätystä Uudenmaan ravintoloissa

Mission Positive Handprint-hankkeessa 30 pilottiravintolaa Pohjois-Savosta, Uudeltamaalta ja Keski-Suomesta pääsevät mittaamaan, seuraamaan ja ennen kaikkea todentamaan oman ravintolansa vastuullisuustoimia erilaisten digiratkaisuiden ja sovellusten avulla. Digitaalisilla ratkaisuilla halutaan helpottaa tiedonkeruuta ja seurantaa sekä löytämään sitä kautta mahdollisia kehityskohteita että saamaan tietoa sovellusten hyödynnettävyydestä. Ilmastovastuullisen toiminnan tavoitteena on lisäksi edistää vastuullista työnantajamielikuvaa, saada kilpailuetua vastuullisuudesta ja säästää… Jatka lukemista Onko hävikki, hiilijalanjälki sekä energian ja veden säästö jo hallussa ravintolassanne?

Yleensä yritysten tuottamia päästöjä tarkastellaan hiilijalanjäljen kautta, eli kuinka paljon kasvihuonekaasuja yrityksen toiminnat suorasti tai epäsuorasti tuottavat. Tavoitteena on tietysti saada hiilijalanjälki mahdollisimman lähelle nollaa. Yrityksen kannattaa panostaa hiilijalanjäljen pienentämiseen, sillä pienempi energiankulutus tarkoittaa yleensä myös puhdasta rahan säästöä. Se on yleensä myös ensimmäinen ja ehkä ilmeisin tie vastuullisuustekoihin. Yrityksillä on kuitenkin toinenkin tapa ryhtyä… Jatka lukemista Hiilikädenjälki kilpailuetuna

Mission Positive Handprint -hankkeen missiona on kääntää ravintola-alan pk-yritysten vastuullisuus negatiivisesta hiilijalanjäljestä positiiviseksi kädenjäljeksi. Eli pienentää ravintolan päästöjä, ja saada aikaan positiivisia vaikutuksia sekä ravintolalle itselleen että sen asiakkaille ja ympäristölle. Avaamme seuraavaksi hieman lisää, mitä positiivisella kädenjäljellä tarkoitetaan. Negatiivisesta ajattelusta positiiviseen Kun pyritään kuvaamaan yrityksen ympäristövaikutuksia tai päästömääriä, esitetään asiat monesti negatiivisen hiilijalanjäljen kautta.… Jatka lukemista Ravintola-alan positiivista kädenjälkeä kasvattamassa